米山大食堂前身是“米山供销社食堂门市部”,创建于1956年，地处米山镇***繁华的街道——十字街，与米山镇政府隔街相对。
1969年，一位怀揣梦想的年轻人走进了食堂门市部，他就是米山大食堂炒炉面的创始人——郭栓驹。作为学徒的他，******份工作就是打烧饼。每天清晨，四五个学徒围站在炉火旁，开始了醒面、揉面、揪面、擀面、扣面、掀盖、翻饼等一连串娴熟的动作，期间夹杂着电擀面杖那噼里啪啦清脆的响声，并配合着吆喝声：“烧饼2两粮票5分钱，不要粮票1毛钱”，成了那个年代小镇上一道靓丽的风景。
1982年，伴随着改革的春风，集体所有制实行个人承包责任制。一向为人厚道、做事严谨、认真负责的郭栓驹师傅便承包下了食堂门市部，后更名为“米山大食堂”。同年他到太原进修学习烹饪技术，并获得******二级厨师证。学成归来的他自发研究并推出了三个特色饭菜——“炒炉面、猪皮冻、老汤卤肉”，且受到了食客的一致好评。从此米山大食堂有了真正属于自己品牌的东西。
2003年，张树新接管米山大食堂。为了顺应时代的发展，2009年将米山大食堂从老街迁至米山镇商品新街——盖州街至今。十多年来，张树新继承父辈真传，并将高平十大碗和三大特色发扬光大，以传承者的精神和使命续写着先辈遗留的饮食文化和技艺。
2010年，“米山大食堂”品牌正式注册。之所以一直沿用“米山大食堂”这样淳朴的名字，是为了表达一份对历史的感念和对一种饮食文化的传承。米山大食堂正是在古老与年轻，传统与现代的交替与融合之间，开拓进取、不断进步。