高平市米山大食堂

米山炒炉面是米山人独创的美食，发明这道美食的是米山大食堂的创始人，老师傅以小火慢炖的汤汁，浇灌在用豆角炉好的炉面上，然后再开始翻炒，炒是米山炒炉面***后也***绝的工序，它不是用植物油炒，而是采用猪油，用动物油翻炒的一个好处就是会让炉面吃起来更加浓郁香醇，一般翻炒12分左右才会出锅，此时的炉面已呈现出金黄色，和着浓郁的油香，就着清爽的豆角色，看着劲道饱满的根根炉面丝，胃里翻腾，嘴里留涎。入口，先是酥脆，再嚼便是软香，细品还有豆角的香气，一道面食在师傅的手中变得这般妙趣横生。